Voilà un biscuit moelleux, gourmand et tellement pratique pour les gâteaux avec une ganache. Ingrédients (pour une plaque de 35x29cm)150g d’oeufs (environ 3 oeufs)100g de poudre d’amande100g de sucre glace90g de blancs d’oeufs40g de sucre25g de farine20g de beurre Faire fondre le beurre et réserver pour qu’il refroidisse un peu.Dans le bol du robot, fouetter…
Catégorie : Base sucrée
Ganache montée chocolat blanc-vanille
Voilà la recette de la ganache montée chocolat blanc-vanille. Une recette à avoir dans son petit carnet. Ingrédients300g de crème liquide entière à 30% de matière grasse60g de chocolat blanc2g de gélatinevanille en poudre Déposer la gélatine dans un grand volume d’eau pour qu’elle ramollisse. Dans une casserole, faire chauffer la moitié de la crème dans…
Génoise au chocolat
Chaque année, c’est P’tite puce qui décide de ce qu’elle veut pour son anniversaire. Cette année, elle a craqué sur la génoise qu’ont présenté Hervé cuisine et Les yeux grognons (ici).Pour plus de gourmandise, je l’ai aromatisé au chocolat et saupoudré de sucre glace : ni plus, ni moins… Ingrédients (24cm de diamètre)250g d’œufs (soit…
Pâte sablée de Pierre Hermé
Cette recette est bien sure tirée du livre Le Larousse des desserts de Pierre Hermé. Ingrédients1 gousse de vanille125g de sucre semoule250g de farine125g de beurre à température ambiante1 œuf entier Avec cette quantité, j’ai pu préparer un fond de tarte de 28cm et 5 petites tartelettes.Ouvrer la gousse de vanille en deux et…
Pâte brisée de Pierre Hermé
Cette recette est bien sure tirée du livre Le Larousse des desserts de Pierre Hermé. Ingrédients (500g de pâte)180g de beurre à température ambiante4g de sel fin5g de sucre en poudre1 jaune d’œuf50mL de lait entier250g de farine Couper le beurre en petits morceaux et le mettre dans un saladier. Écraser-le à l’aide d’une…
Génoise de Pierre Hermé
Une recette de génoise moelleuse, parfumée et fondante dans la bouche. Cette recette est bien sure tirée du livre Le Larousse des desserts de Pierre Hermé. Ingrédients140g de farine40g de beurre4 œufs140g de sucre Préchauffer le four à 180°C (Th6).Tamiser la farine. Faire fondre le beurre dans une petite casserole doucement en le gardant…
Crème pâtissière (Cyril Lignac)
Une recette de crème pâtissière facile à réaliser pour garnir les choux, les tartes ou les génoises… Ingrédients2 œufs50g de sucre30g de farine250ml de lait1 gousse de vanille Bourbon Fendre la gousse de vanille dans le sens de la longueur et gratter les graines. Mettre la gousse et les graines dans le lait et porter…
Chantilly au mascarpone
Une recette simple avec une chantilly ferme et onctueuse, facile à pocher… Ingrédients500g de mascarpone60cl de crème liquide2 sachet de sucre vanillé ou de la vanille en poudre100g de sucre Pour la chantilly au mascarpone, Hervé de Hervé cuisine m’a donné une très bonne astuce.Dans le bol du robot, mettre le mascarpone, la crème liquide,…
Biscuit roulé de Pierre Hermé
Une recette de biscuit roulé à garnir avec ce qui vous fait plaisir. Cette recette est bien sûr tirée du livre Le Larousse des desserts de Pierre Hermé. Ingrédients (500g de pâte)6 oeufs75g de farine150g de sucre semoule Séparer les jaunes et les blancs de 3 œufs. Dans un saladier, fouettez fermement 3 œufs entiers et…
Boîte à délices 