Tarte rhubarbe-framboise

La rhubarbe a pris beaucoup d’ampleur cette année dans le potager. Un vrai régal !!! Nos framboisiers ont aussi beaucoup donné. J’ai donc cherché une tarte alliant rhubarbe et framboises. J’ai trouvé cette recette sur le joli blog « La cuisine de Doria » (ici). La tarte est très simple à réaliser. L’association poudre d’amande, rhubarbe et framboises est délicieux.


Ingrédients
Pour la pâte
250g de farine
100g de beurre
1 ŒUF
30g de sucre
85g de poudre d’amandes
1 pincée de sel

Pour la garniture
1 ŒUF
60g + 20g de sucre
60g de poudre d’amandes
20cl de crème fraîche
500g de rhubarbe
250g de framboises

Tarte-rhubarbe-framboise
Pour cette recette, je n’avais pas le temps de faire la pâte, alors, je l’ai remplacé par une pâte feuilletée mais la prochaine fois, je ferai la pâte aussi.

Préparation de la pâte :
Dans un saladier, mélanger la farine, le sel et le sucre. Creuser un puits et ajouter le beurre fondu. Mélanger et ajouter l’œuf et la poudre d’amandes. Bien mélanger le tout jusqu’à l’obtention d’une belle boule de pâte.
Étaler la pâte dans un plat à tarte et mettre au frigo.

Préparation de la garniture :
Éplucher la rhubarbe et la couper en petits tronçons. La faire dégorger dans 60g de sucre pendant 1h (sinon ce n’est pas grave).
Dans un saladier, battre l’œuf avec le sucre. Ajouter la poudre d’amandes, la crème et le reste de sucre. Bien mélanger le tout.

Montage :
Préchauffer le four à 180°C (th6).
Sortir la pâte du réfrigérateur. Égoutter la rhubarbe. Disposer la rhubarbe et les framboises sur le fond de tarte. Verser la crème d’amandes dessus.
Enfourner pour 40-45min. A la sortie du four, la laisser refroidir avant de la déguster.

La tarte est délicieuse.  La rhubarbe se marie très bien avec les framboises et la pâte d’amandes. Une recette à refaire rapidement. 

8 commentaires Ajouter un commentaire

  1. lolo1501 dit :

    Un delice cette jolie tarte bien acidulée ! Bonne journée bises

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  2. Virginie dit :

    Rhubarbe et framboises, mmmm… 2 produits que j’apprécie particulièrement! Moi c’est le contraire, mon pied de rhubarbe n’a rien donné. On va le déplacer car le noisetier l’a englouti. 😉 Je note l’idée!
    Bises

    Aimé par 1 personne

    1. boitedelices dit :

      Dommage pour toi. L’année dernière, il n’avait presque pas donné et on l’a déplacé. Cette année, il s’est rattrapé !!! Bises

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  3. Gut dit :

    On associe plutôt la fraise à la rhubarbe mais je trouve que l’association framboise/rhubarbe doit également être extra ! bravo

    Aimé par 1 personne

  4. Chez moi aussi la rhubarbe est en folie par contre, le framboisier a rendu l’âme!! Ta tarte a l’air bien bonne, c’est un mariage qui fonctionne bien c’est clair! bisous!

    Aimé par 1 personne

    1. boitedelices dit :

      Merci. Cette tarte était délicieuse…

      J'aime

  5. EmilieRD dit :

    Rhubarbe et framboise se marient à merveille!

    Aimé par 1 personne

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