Confiture de groseilles à maquereaux

Cet après midi, grosse récolte de groseilles à maquereaux (ou croque-poux comme on dit chez moi) : 2kg. 
Que vais-je pouvoir faire avec cette quantité ???? J’aime bien les manger avec un peu de sucre mais 2kg, ça fait beaucoup.

Je vais donc sur le net chercher quelques idées et je tombe sur une recette de confiture de groseilles à maquereaux proposée par Mamzelle Eva. C’est une première pour moi mais une réussite…merci Eva.


Ingrédients (3 à 4 pots de 250g)
1kg de groseilles à maquereaux
1 citron
900g de sucre en poudre

confiture-croque-poux1
Équeuter les groseilles à maquereaux, puis les passer sous un filet d’eau pour les rincer un peu.
Mettre dans une casserole, les groseilles à maquereaux et le jus de citron. Faire cuire pendant 10min à couvert à feu doux.
Verser ensuite le sucre en poudre en pluie et mélanger bien. Faire cuire pendant 25min à découvert à feu moyen. Mélanger régulièrement pour que la confiture n’attache pas. La confiture doit bouillir à petits bouillons.
Pour tester la consistance de la confiture, faire le test de l’assiette : déposer une petite quantité de confiture sur une assiette froide. Attendre quelques instants et apprécier la consistance de la confiture. Si elle vous paraît trop liquide, ajouter quelques minutes de cuisson.
Enfin verser la confiture bouillante dans des pots à confiture, préalablement stérilisés. Fermer le pot et retourner le. Laisser le refroidir puis retourner les pots de confiture et stocker les dans un endroit sec et à l’abri de la lumière.
Il n’y a plus qu’à déguster….miam !!!!!

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