Je continue mes recettes avec la betterave. Maintenant un velouté avec les betteraves chiogga. A la cuisson, elles deviennent rose pâles, le velouté n’est donc pas rouge vif. Les quelques morceaux de fêta à la toute fin donnent du pep’s à ce velouté.

Ingrédients
2 grosses betteraves
1L de bouillon de légumes
1 oignon rouge ou jaune
1 gousse d’ail
Quelques dés de Fêta

1 : Faire cuire les betteraves à la cocotte minute, soit 30min dès qu’elle siffle.
2 : Une fois cuites, ôter facilement la peau et les couper en morceaux.
3 : Préparer 1L de bouillon de légumes avec un cube or.
4 : Dans une grande casserole ou marmite, faire revenir l’oignon et l’ail émincés avec une cuillère à soupe d’huile. 
5 : Ajouter les morceaux de betteraves et le bouillon de légumes.
6 : Laisser cuire pendant 20min.
7 : Mixer ensuite le tout au mixeur plongeant.
8 : Vous pouvez ajouter une pointe de crème liquide si besoin.
9 : A servir avec quelques morceaux de fêta sur le dessus.

Le velouté est tout doux en goût et la fêta lui redonne un peu de caractère. La couleur rose est assez girly. A conseiller …