En cette période de confinement, j’essaie de trouver des idées de tarte qui pourraient plaire à tous mais avec des ingrédients que j’ai sous la main.
Cette tarte est toute simple, rapide à réaliser mais tellement bonne.
J’ai utilisé le fromage Grand Thère, un fromage que vous ne trouverez peut-être pas chez vous. Il est fabriqué dans le CFA où travaille Monsieur. Il ressemble un peu au Comté. En tout cas, il s’associe très bien avec cette tarte.

Ingrédients
1 pâte brisée
3 gros poireaux coupés en rondelles
200 mL de crème fraîche
200g de lardons
1 pincée de noix de muscade
Quelques fines lamelles du fromage Grand Thère

Préchauffer le four à 180°C (th 6).
Étaler la pâte dans un moule à tarte. Déposer du papier cuisson sur la pâte et verser des billes d’argile sur le dessus. Faire cuire la pâte à blanc pendant 10min. A la sortie du four, enlever les billes d’argile et laisser un peu la pâte.

Dans une poêle, faire revenir les lardons. Ils doivent être légèrement dorés.
Ajouter les rondelles de poireaux. Ils doivent cuire pendant 15min en mélangeant régulièrement. Les poireaux doivent être fondant.
Ajouter la crème fraîche et la pincée de noix de muscade, laisser cuire pendant 5min.
Avec le fromage Grand Thère, réaliser de fines lamelles et réserver.

Préchauffer le four à 180°C (th6).
Déposer quelques lamelles au fond du plat à tarte sur le fond de tarte. Verser le mélange poireaux-lardons-crème. Terminer avec quelques lamelles sur le dessus.

Faire cuire pendant 30min.

L’association poireaux-lardons est délicieuse. Le fromage Grand Thère se marie très bien avec cette tarte.