Le froid est revenu … sniffff
Je repars donc sur des repas plutôt chaud le soir. Voilà une recette de tarte épinard-chèvre et pignon de pin. Toute simple, mais tellement bonne…

 

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Ingrédients 
1 pâte brisée
300g d’épinards surgelés
1 bûche de chèvre
60g de pignon de pin
2 œufs
20 cl de crème semi-épaisse
1 c à s de farine
Ail

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Préchauffer le four à 180°C (th6).
Dans un plat à tarte, disposer la pâte brisée et la faire cuire à blanc pendant 10min.

Pour cette recette, je prends les épinards surgelés Bonduelle en feuilles entières.
Dans une casserole, faire revenir les palets d’épinards avec un fond d’huile. Mélanger régulièrement jusqu’à ce que les feuilles d’épinard soient décongelées et cuites. Réserver.
Dans une poêle chaude, verser les pignons de pin et les faire dorer quelques minutes, puis retirer du feu et réserver.

Dans un saladier, fouetter les œufs et la crème. Ajouter la farine et mélanger. Ajouter un peu d’ail au mélange.
Découper la bûche de chèvre en tranches. Mélanger les épinards avec les pignons de pin et réserver.

Sur le fond de tarte, disposer quelques rondelles de chèvre. Répartir les épinards et les pignons de pin. Verser l’appareil œuf-crème-ail au dessus.
Disposer quelques rondelles de chèvre sur le dessus.
Faire cuire pendant 30-40min selon le four.
A servir dès la sortie du four.

Le mariage des épinards et du chèvre est impeccable. Cette tarte est délicieuse !!!