Une envie de brioche ?
Oh que oui !!!!, mais moelleuse !!!
Avec des pralines ?
Hummm !!!!
Pour cette recette, j’ai pris la base de la brioche tressée de Manuella de la chaîne Youtube « aux_fourneaux » (ici). La recette est très simple et le résultat est une brioche moelleuse et délicieuse…

Ingrédients (1 grosse ou 2 moyennes)
20g de levure fraîche du boulanger
200 mL de lait tiède
500g de farine
95g de sucre
4g de sel
2 oeufs + 1 pour la dorure
110g de beurre
2 poignées de pralines roses

Contrairement à la recette originale, j’ai utilisé de la levure fraîche. Je n’ai pas mis de fleur d’oranger puisque j’ai parfumé les brioches de pralines roses.

Faire tiédir le lait au micro-onde et y délayer la levure. Laisser reposer 10min.
Sortir le beurre du réfrigérateur.
Préparer dans la cuve du robot : la farine, le sucre, le sel. Verser délicatement le mélange lait-levure à l’opposé du sel.
Commencer à pétrir en vitesse 2 et ajouter les oeufs. Pétrir pendant 5-6min.

Ajouter petit à petit le beurre en continuant le pétrissage. Pétrir pendant 6 à 8min jusqu’à ce que le beurre soit bien intégré à la pâte à brioche. Quand la pâte est bien lisse et élastique, arrêter le pétrissage, regrouper la boule de pâte dans le bol. Filmer le bol et laisser pousser pendant 2h à 30°C au four.
Au bout de la première pousse, dégazer la pâte sur le plan de travail un peu fariné. Former à nouveau une boule, la remettre dans le bol, filmer et mettre à refroidir pendant 1h30 environ au réfrigérateur.

Étaler ensuite la pâte en rectangle et découper des bandes (6 moyennes pour 2 brioches de taille moyenne, ou 3 larges bandes pour une grosse brioche). Sur chaque bande de pâte, déposer des pralines roses et replier la pâte sur elle-même.
Prendre ensuite 3 bandes et réaliser une tresse mais pas trop serrée. Déposer cette tresse dans un moule à cake beurré.
J’ai recommencé la même étape pour la deuxième brioche.

Faire pousser une dernière fois pendant 1h dans le four à 30°C.
Dorer ensuite chaque brioche à l’oeuf battu et les cuire à 180°C (th6) pendant 12min, puis dorer à nouveau et poursuivre la cuisson pendant 8min.
Laisser les brioches refroidir avant de les démouler sur une grille.

La recette est facile à réaliser et la brioche garde vraiment bien son moelleux. A refaire avec du sucre perlé, ou de la fleur d’oranger comme la recette initiale… Merci Manuella…