Petite envie de sablés avec P’tite p’tite puce. J’ai repris ma recette de biscuits sablés (ici) mais j’ai modifié le montage pour en faire des sablés roulés au chocolat et à la vanille. La réalisation est assez simple et le résultat est pas mal du tout. P’tite p’tite puce a adoré les faire avec moi.

Ingrédients (50 pièces)
100g de sucre glace
250g de farine
2 jaunes d’œufs
120g de beurre mou
1 pincée de sel
1 c à c d’extrait de vanille
1 c à s de cacao en poudre

Préparation de la pâte à biscuits
Mélanger le sucre glace, la farine et le sel. Ajouter les 2 jaunes d’œufs et mélanger bien. Incorporer le beurre mou coupé en petits morceaux.
Malaxer bien jusqu’à obtenir une pâte homogène. Diviser le pâton en 2.
Dans l’un des pâtons, ajouter l’extrait de vanille. Dans l’autre, le cacao en poudre. Malaxer bien à nouveau chaque pâton.

Réalisation des sablés
Étaler au rouleau à pâtisserie le pâton à la vanille d’une épaisseur de 2mm environ. Faire la même chose avec le pâton au chocolat.
Déposer la pâte à la vanille sur la pâte au chocolat. Rouler à partir d’un bord les 2 pâtes ensemble en serrant bien chaque tour. Couper les entames pour avoir un petit boudin propre.
Filmer le boudin formé et le mettre au congélateur pendant 10min.

Cuisson des sablés
Préchauffer le four à 180°C (th6).
Sortir le boudin du congélateur, le couper en rondelles de 3-4mm d’épaisseur.
Mettre les sablés sur une feuille de papier cuisson et enfourner pour 10-15min selon l’épaisseur et la taille.
Les sablés restent mous à la sortie du four mais durcissent lorsqu’ils refroidissent.
Ces petits sablés sont tout mimi. P’tite p’tite puce était très fière de ces sablés. Ils se conservent très bien dans une boîte en fer. Avec le reste de pâte des entames, P’tite p’tite puce a fait des petits sablés à l’emporte-pièce : soit au chocolat, soit à la vanille ou en mélangeant les 2 pâtes…