En ce temps pluvieux, rien de tel qu’un velouté bien réconfortant. J’ai opté pour un velouté carottes et patate douce. Ces deux légumes se marient très bien ensemble.

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Ingrédients
2kg de carottes
1kg de patate douce
1 oignon
20ml de lait de coco
2 c à c de curry en poudre
500ml de bouillon de legumes ou volaille

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1 : Emincer l’oignon en rondelles et réserver.
2 : Eplucher les carottes et la patate douce, les découper en cubes.
3. Dans une grande marmite,  faire revenir l’oignon, les carottes et les patates douces dans un fond d’huile. Cuire pendant 10min de sorte que les légumes aient une légère coloration.
4. Préparer 500mL de bouillon de légumes ou volaille. L’ajouter aux légumes.
5. Verser le lait de coco et saupoudrer de curry.
6. Bien mélanger le tout et laisser cuire à feu moyen pendant 30min en mélangeant de temps en temps.
7. Quand les légumes sont bien tous mous, les mixer au mixeur plongeant. N’hésitez pas à ajouter un peu d’eau si le velouté est beaucoup trop épais.
8. A servir de suite.

Le velouté est doux en bouche. Le lait de coco et le curry apportent un côté exotique au plat. Les p’tites puces ont bien aimé cette association carottes-patate douce.