Cette année, nous avons planté des betteraves dans le potager. Plusieurs variétés se sont bien développées : betteraves rouges et betteraves Chioggia. Elles sont de belles tailles et ont une très belles couleurs. Pour varier un peu de la betterave cuite ou crue, j’ai voulu testé les chips de betteraves. C’est une recette simple à faire, un beau rendu et délicieux en bouche…

Ingrédients (1 gros bol de chips)
3 belles betteraves crues
Huile de friture

Peler les betteraves et bien les essuyer.
Couper en fines lamelles chaque betterave soit à la mandoline, au couteau ou avec un large éplucheur.



Faire chauffer l’huile de la friteuse à 160°C.
Plonger les lamelles de betteraves dans l’huile bouillante pendant 3-4min environ. Les chips sont prêts quand il n’y a plus de petites bulles à la surface des lamelles.
Déposer les chips sur un papier absorbant quelques minutes pour absorber l’excédent d’huile et les laisser refroidir.
A déguster ainsi sans assaisonnement.
Les chips sont agréables en bouche, croquants et gardent un léger goût de betterave. Les chips de betteraves Chioggia sont en plus très jolis…