Gratin de lentilles corail, légumes et jambon

J’ai trouvé cette recette sur le blog de Entre rire et cuisine (ici). On a découvert les lentilles corail récemment à la maison et on adore. Cette version est au top puisqu’il y a en plus pas mal de légumes.

Ingrédients (4 pers)
200 g de lentilles corail cuites
600g de légumes en brunoises ou juliennes
Origan séché
Herbes de Provence
150g de jambon fumé râpé
fromage râpé
Sel Poivre

Laver et tailler les légumes en brunoise ou julienne (petits cubes ou petits bâtonnets). Des fois, j’opte aussi pour des brunoises déjà préparées surgelées. Ici, on avait poivrons, tomates et courgettes.
En parallèle, faire cuire les lentilles corail. Rincer les lentilles à l’eau froide. Faire cuire un volume de lentilles dans 4 volumes d’eau pendant 8min. Puis réserver.
Dans une poêle, faire revenir les légumes dans un filet d’huile. Ils doivent être dorés mais cuits. Assaisonner légèrement.
Préchauffer le four à 180°C (th6).
Dans un plat à gratin beurré, déposer les lentilles corail au fond, parsemer de jambon fumé râpé et recouvrir de légumes. Saupoudrer de fromage râpé pour le gratin.