Jarret de bœuf à la tomate

Que faire avec des jarrets de bœuf ??? Petite question de ce week-end…
Ni une, ni deux, j’ai cherché un peu sur la blogosphère à la recherche d’une recette simple et facile à réaliser. Je suis tombée sur le blog de Cuisine simple et facile (ici) et l’idée de cuisiner le jarret à la sauce tomate m’a bien séduit.

Maintenant rendons à César ce qui appartient à César …. c’est monsieur qui s’y est collé et qui nous a régalé avec cette délicieuse recette.


Ingrédients
1 jarret de 800g (avec os)
200g de lardons fumés
500ml de purée de tomates
2 carottes des sables
1 gros oignon
15cl de vin rouge
1 bouquet garni
1 gousse d’ail
1 pincée de paprika
1 filet d’huile

Jarret-boeuf-tomate.jpg
Émincer l’oignon finement. Peler et tailler les carottes en rondelles. Réserver l’ensemble.
Dans un faitout, faire revenir le jarret dans un filet d’huile. Le retourner régulièrement pour avoir une belle coloration des deux côtés. Réserver.
Dans ce même faitout, verser l’oignon émincé et la gousse d’ail écrasée. Faire revenir puis incorporer les carottes. Laisser suer 2min en mélangeant bien.
Déglacer avec le vin rouge et laisser bouillir un peu. Baisser le feu.
Remettre le jarret, ajouter le bouquet garni, les lardons, la purée de tomate et une pincée de paprika.
Couvrir et laisser mijoter pendant 1h30 minimum. La viande est cuite lorsqu’elle se détache de l’os.
Retirer ensuite le bouquet garni et servir très chaud.
J’ai accompagné ce plat avec des spaghettis plats mais il peut très bien s’accorder avec quelques pommes de terre.
Bon appétit !!!

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