Cette année, nous avons très bien réussi les plans de tomate dans le potager. Même mi-septembre, nous avons encore des tomates. J’ai eu l’idée de faire une tarte toute simple avec du jambon et un peu de fromage.

Ingrédients 
1 pâte brisée
3 œufs
15cl de crème semi-épaisse
3 à 4 tomates
50 à 100g d’emmental râpé
200g de jambon
1 c à s de moutarde
Sel, poivre

Préchauffer le four à 180°C (th6).
Faire cuire à blanc la pâte brisée pendant 10-15min, puis réserver.
Préchauffer à nouveau le four à 200°C (th6-7) maintenant.
Couper les tomates en rondelles, pas trop fines mais pas trop épaisses non plus et réserver.
Couper le jambon en petits morceaux, réserver.
Fouetter dans un saladier les oeufs avec la crème. Saler, poivrer et réserver.
Sur le fond de tarte, étaler la moutarde. Répartir les morceaux de jambon. Saupoudrer d’un peu de fromage râpé.
Disposer une couche de rondelles de tomate.
Verser la préparation oeufs-crème.
Finir par quelques rondelles de tomates en surface et un peu de fromage râpé sur le dessus.
Cuire pendant 30min.
Une petite tarte rapide à réaliser pour un soir un peu speed. Les p’tites puces ont bien aimé.