Brioche sans beurre et sans sucre (recette de Christophe Michalak)

Ça y est, je me suis lancée : j’ai fait ma première brioche… Après les encouragements de Julia T & Agathe, j’ai décidé de tester sa recette de brioche ultra moelleuse sans beurre et sans œuf (ici). Je l’avais déjà vu également sur le blog de La cuisine des p’tites douceurs (ici).
Bon, je pense que je ne m’en suis pas mal sortie…en tout cas, il n’en reste presque plus après le petit déjeuner…


Ingrédients
260g de lait
70g d’huile
1 c à s de vanille
380g de farine
60g de sucre
5g de sel
1 sachet de levure du boulanger

Brioche-ss-oeuf-beurre1

Brioche-ss-oeuf-beurre2
Délayer la levure dans le lait tiède pendant 15min.
Mettre dans le robot la farine, le sucre, le sel, l’huile et la vanille. Mélanger un peu à faire vitesse. Ajouter petit à petit le mélange lait-levure en mélangeant. Pétrir jusqu’à ce que la pâte soit lisse et souple. Si elle colle encore un peu, ajouter un peu de farine.
Mettre dans un bol, couvrir et laisser reposer pendant 1h.
Dégazer la pâte et former des petites boules. Disposer les dans un moule recouvert de papier sulfurisé.
Couvrir et laisser lever pendant 1h.
Préchauffer ensuite le four à 180°C (th6).
Badigeonner la brioche de lait. Ajouter comme moi de sucre perlé et mettre au four à 180°C (th6) pendant environ 25min.
A la sortie du four, laisser refroidir et démouler.
Elle est moelleuse et je pense que je ne vais pas m’arrêter là en boulangerie…à la prochaine recette…

 

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