Comme chaque année, P’tite puce a le droit de choisir son gâteau d’anniversaire. Cette année, elle voulait un gâteau symbolisant le drapeau japonais. J’ai pioché dans mes différentes recettes pour créer ce gâteau avec une génoise, une crème à la mascarpone et une fine couche de pâte à tartiner. Le résultat était au delà de mes espérances : c’était délicieux !!!

Ingrédients
GÉNOISE
140G DE SUCRE
140G DE FARINE
6 OEUFS

CHANTILLY
250G DE MASCARPONE
30CL DE CRÈME LIQUIDE À 30% DE MG
2 C À S DE SUCRE GLACE
1 SACHET DE SUCRE VANILLÉ

GARNITURE
Pate à tartiner
Bonbons rouge (Fraises TAGADA)

Préparation de la génoise :
Préchauffer le four à 200°C (th6-7).
Dans le bol du robot, blanchir les oeufs avec le sucre. Le mélange doit doubler de volume.
Ajouter la farine et mélanger cette fois-ci à la maryse délicatement en éliminant tous les grumeaux. Beurrer un cadre à pâtisserie (35x25cm), ou garnir d’une feuille de papier sulfurisé. Verser la pâte et lisser le dessus.
Cuire pendant 10min.
A la sortie du four, le démouler sur une grille et les laisser refroidir totalement.
J’ai réalisé la génoise la veille et je l’ai conservé dans du papier sulfurisé et recouvert de film alimentaire. 

Préparation de la chantilly :
Penser à mettre le bol du robot et le fouet au congélateur pendant 20min avant de commencer la chantilly.
Déposer le mascarpone au fond du bol et le détendre au fouet. Ajouter la crème liquide. Quand le mélange commence à prendre, ajouter les sucres et continuer à mélanger jusqu’à la bonne fermeté (pas trop quand même).

Montage du gâteau :
Couper la génoise en 2 parts égales dans la longueur.
Faire tiédir au micro-onde un peu de pâte à tartiner.
Napper en une fine couche les 2 petites génoises.
Sur l’une des 2 génoises, pocher une couche de chantilly (un peu moins de la moitié).
Déposer la deuxième génoise sur la crème chantilly (côté chocolat sur la chantilly).
Avec le restant de chantilly, recouvrir tout le gâteau. Il doit être tout blanc.
Finir en décorant le dessus avec un rond fait de fraises Tagada (pour représenter le drapeau japonais).

Le gâteau a été une réussite : le sourire de P’tite puce était la seule récompense. La génoise est moelleuse et le chocolat ne prend pas trop le dessus sur le tout.