Petit défi au travail : apporter une spécialité de notre région. Je suis originaire du Pas de Calais et mon petit péché mignon est la tarte au sucre.
Pour une belle réussite, j’ai repris la recette de Casserole et Chocolat (ici), dont j’apprécie beaucoup les recettes. Allez voir son blog, il est très joli et les recettes sont excellentes.

Ingrédients
350g de farine
8g de sel
40g de sucre
3 gros oeufs
50g de lait entier
6g de levure sèche du boulanger
165g de beurre à température ambiante
50g de beurre doux (ou salé)
40g de sucre

Préparation de la pâte :
Verser la levure dans le lait tiède, et mélanger bien.
Dans le bol du robot, verser la farine, le sel, les 40 g de sucre et les 3 œufs.
Pétrir à faible vitesse et ajouter le lait en filet. Pétrir pendant 7 à 8 min.
Ajouter le beurre coupé en petits morceaux et pétrir encore pendant 7 à 8 min, à une vitesse moyenne.
Laisser pousser la pâte pendant 2h soit sous un linge humide dans une pièce tiède, ou comme moi dans le four à 35°C maximum. 
Une fois poussée, séparer la pâte en deux pâtons. Façonner chaque pâton en un disque aplati et disposer-les dans un cercle de pâtisserie (diamètre 20-22cm) préalablement beurré.
Laisser à nouveau pousser pendant 2h30.

Façonnage de la tarte au sucre :
Préchauffer le four à 170°C (th5-6).
Enfoncer plusieurs fois votre doigt dans chacune des tartes au sucre et sur toute la surface : cela laisse des marques profondes.
Ajouter un peu de sucre dans chaque trou et un petit cube de beurre.
Saupoudrer légèrement enfin chaque tarte au sucre de sucre.
Faire cuire les 2 tartes au sucre pendant 20min (plus ou moins selon le four).

Avec cette tarte au sucre, j’ai retrouvé le goût de mon enfance. Ce n’est pas très compliqué à réaliser mais il faut un peu de temps devant soi pour la réaliser. A refaire très rapidement…