Même si le printemps est là, un bon velouté est toujours apprécié. Je n’avais jamais testé le velouté aux champignons. Et bien, c’était une erreur, c’est délicieux.

Ingrédients (2 grands bols)
500g de champignons
1 oignon
2 pommes de terre
500mL de bouillon de volaille
1 branche de thym
50mL de vin blanc
1 petite gousse d’ail
100mL de crème liquide
10g de beurre
Huile

Eplucher l’oignon et ciseler-le.
Peler les pommes de terre et les couper en petits cubes.
Préparer le bouillon de volaille (1 cube et 500mL d’eau bouillante).
Dans une cocotte, mettre le beurre et un peu d’huile. Faire chauffer et faire revenir l’oignon pendant quelques minutes en mélangeant bien.
Ajouter les champignons (ici, j’ai utilisé des champignons surgelés, mais des champignons frais sont aussi bien) et les morceaux de pommes de terre. Laisser cuire 5 min à feu vif en remuant de temps en temps.
Arroser de vin blanc. Ajouter la gousse d’ail pelée et ciselée, la branche de thym et le bouillon de volaille. Faire cuire à couvert pendant 15min.
Ajouter la crème, mélanger et laisser cuire pendant 2min. Ôter la branche de thym, et passer le tout au mixeur plongeant.
Servir dans une assiette ou un grand bol.

Le velouté est soyeux avec un bon goût de champignons… A refaire très rapidement !!