Galettes au sarrasin

Je fais souvent des crêpes sucrées à la farine de froment mais il m’arrive aussi de faire des galettes au sarrasin. Je n’ai aucun mérite, je suis la recette de ma farine Treblec, de tradition de Bretagne (ici). La recette est simple à réaliser et les galettes sont délicieuses.


Ingrédients (8 galettes)
250g de farine de sarrasin
2 c à c de farine de blé
1 pincée de sel
1 pincée de poivre
1 oeuf
2 c à c d’huile
500mL d’eau

Mélanger la farine de sarrasin avec le jaune d’œuf et ajouter de l’eau jusqu’à obtention d’une pâte assez épaisse.
Monter le blanc en neige ferme avec le sel et le poivre. Ajouter la farine de blé à petite vitesse, puis les cuillères à café d’huile.
Incorporer le mélange blanc d’oeuf+farine de blé+huile dans la pâte (farine de sarrasin+jaune d’oeuf+eau). Bien mélanger. Ajouter un peu d’eau si besoin pour obtenir une pâte fluide.
Laisser reposer 1h et diluer légèrement la pâte si elle a beaucoup épaissi.
Verser une louche de pâte dans une poêle bien chaude et légèrement graissée.
Laisser bien cuire puis retourner la galette.
Garnir de ce que vous voulez puis refermer les côtés de la galette.
Ici, on se régale avec du chorizo et du chèvre, ou du jambon-oeuf-fromage, ou bacon-chèvre-œuf

Les galettes plaisent toujours autant. Chez nous, chacun choisit sa combinaison pour le plaisir de tous…

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