Ma collègue N. m’a donné une belle quantité de mirabelles de son jardin. A la maison, on adore la mirabelle.
J’ai voulu testé la recette de mon livre « Tartes salées & sucrées des 4 saisons » aux éditions Artémis.
La recette est toute simple à faire et c’est tellement bon.

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Ingrédients
1 pâte brisée
400g de mirabelles
1 oeuf
50g de sucre
20g de farine
10cl de lait
1 c à s de poudre d’amande

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Dérouler la pâte brisée dans un moule à tarte. Positionner-la bien et piquer-la à l’aide d’une fourchette.
Dénoyauter les mirabelles et les couper en 2 quartiers. Disposer les quartiers de mirabelles bien serrés sur le fond de tarte.
Préchauffer le four à 210°C (th7).
Battre l’œuf et le sucre dans un saladier. Ajouter la farine et la poudre d’amande, et mélanger. Faire chauffer le lait puis ajouter le à la préparation. Remettre sur le tout dans la casserole et à la première ébullition, retirer du feu (la préparation va épaissir, donc, ne pas hésiter à mélanger continuellement).
Verser la crème sur le fond de tarte aux mirabelles et étaler délicatement sur toute la surface.
Faire cuire pendant 30min.
A la sortie du four, saupoudre d’un peu de sucre, démouler et laisser refroidir. 

La tarte est délicieuse. Les mirabelles sont fondantes et cette petite crème se marie très bien avec l’ensemble. A refaire rapidement sans modération …