Brioche moelleuse à partager

J’ai déjà beaucoup de recettes de brioche mais pas encore de brioche à partager. J’ai voulu tester la recette de Laura du blog Healthy-laura (ici). La brioche est facile à faire et le résultat est très moelleux. Elle n’est pas très haute mais comme je l’ai façonné en petites boules, chaque boule peut se détacher facilement. Merci Laura pour ta recette.


Ingrédients
500g de farine
10g de levure sèche du boulanger
50g de sucre
6g de sel
2 oeufs
220g de lait
1 c à c de vanille liquide
80g de beurre mou
1 oeuf pour la dorure

Faire tiédir le lait au micro-onde.
Dans le bol du robot, mettre la moitié de la farine, la levure sèche, le sucre, l’autre moitié de farine, le sel d’un côté.  Mettre les œufs de l’autre. Verser le lait et terminer par la vanille.
Mélanger et pétrir avec le crochet du robot pendant 5min à vitesse lente.
Ajouter ensuite le beurre mou petit morceau par petit morceau. Pétrir pendant 10min.
Couvrir et laisser pousser une première fois pendant 1h30 environ. Moi, je la mets dans le four à 38°C.
Après la pousse, dégazer la pâte. Séparer la pâte en 24 boules de 40g. Bouler chaque petit pâton.
Beurrer deux moules. J’ai utilisé un moule rectangulaire et un moule rond. Disposer les boules.
Laisser pousser une deuxième fois pendant 1h aussi.
Préchauffer le four à 180°C (th6).
Dorer délicatement les deux brioches avec l’œuf battu en omelette.
Mettre au four pendant 15 à 20min selon le four.
A la sortie du four, laisser refroidir avant de démouler. 
Pourque les brioches gardent leur moelleux, je les laisse sous un torchon ou dans un sac congélation.

La brioche est ultra moelleuse, on peut détacher chaque petite boule. Elle se conserve très bien. Merci Laura pour cette recette.

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