Nouvelle association pour mes confitures : l’abricot et la framboise.
Je n’avais pas encore testé ce mélange. Et bien, j’avais tort, c’est très parfumé et très bon.
L’abricot domine dans la confiture, mais la petite touche acidulée de la framboise casse le goût sucré de l’abricot.
C’est une association qui fonctionne et que je referai avec plaisir…

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INGRÉDIENTS (8 POTS DE 250G)
1,500KG D’ABRICOTS
500G DE FRAMBOISES
1,800KG DE SUCRE
1 JUS DE CITRON

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Pour cette recette, mes fruits étaient congelés. Les abricots ont été dénoyautés, puis coupés en 2 ou 4 selon la grosseur. Les framboises ont été congelées telles quelles.
Quand mes fruits sont congelés, je les mets dans une grande casserole avec le sucre et le citron, je mélange et je les laisse décongeler toute une nuit.

Le lendemain matin, faire cuire pendant 45min à 1h à feu moyen. Mélanger régulièrement pour que la confiture n’attache pas. La confiture doit bouillir à petits bouillons. Ne pas oublier d’écumer régulièrement en surface, surtout en début de cuisson.

Pour tester la consistance de la confiture, faire le test de l’assiette : déposer une petite quantité de confiture sur une assiette froide. Attendre quelques instants et apprécier la consistance de la confiture. Si elle vous paraît trop liquide, ajouter quelques minutes de cuisson.
Autre méthode, attendre que la confiture atteigne la température de 105-106°C et retirer du feu.
Enfin verser la confiture bouillante dans des pots à confiture, préalablement stérilisés. Fermer le pot et retourner le. Laisser le refroidir puis retourner les pots de confiture et stocker les dans un endroit sec et à l’abri de la lumière.

La confiture est généreuse, les morceaux d’abricot sont bien présents dans la confiture et s’associent parfaitement avec la framboise.