Scones anglais

Une petite envie de scones typiquement anglais. J’ai déjà sur le blog une recette de scones adaptée par Hervé Cuisine. Celle-ci vient de la chaîne youtube de Yannick Lescure (ici).
C’est facile à réaliser et tellement bon…
J’ai fait une version cannelle-orange confite et une version vanille-pépite de chocolat noir.


Ingrédients (30 pièces)
500g de farine
1 sachet de levure chimique
125g de beurre à température ambiante
1 oeuf
160mL de lait
90g de sucre
Cannelle en poudre
Quelques morceaux d’orange confite
Pépites de chocolat
Gousse de vanille en poudre

Scones-anglais3
Préchauffer le four à 180°C (th6).
Dans un saladier, mettre la farine, la levure, mélanger. Ajouter en petits morceaux le beurre. Malaxer le tout du bout des doigts pour que l’intégralité du beurre soit incorporé dans la farine.

Dans un petit bol, battre l’œuf et le lait ensemble. Verser le sucre et mélanger bien le tout.
Faire un puits dans le saladier et verser en 2 ou 3 fois le mélange liquide. Bien mélanger la pâte ainsi formée. Réserver le fond du mélange liquide pour dorer les scones.
Une fois que tout le liquide est bien intégré, former une boule.

Scones cannelle-orange confite :
Découper la boule de pâte en 2. Étaler la première moitié. Saupoudrer de cannelle et parsemer d’oranges confites coupées en dés. Bien refermer la pâte et l’étaler sur une épaisseur de 1,5cm- 2cm.
Découper avec un petit emporte pièce des cercles et les placer sur un silpat (recommencer à chaque fois pour finir la pâte).

Scones-anglais1
Scones vanille-pépites de chocolat :
Pour la deuxième moitié, saupoudrer de vanille en poudre et de pépites de chocolat. Bien refermer la pâte et étaler la de la même manière que la première sur 1,5cm-2cm. Découper aussi des cercles à l’emporte pièce. Les placer sur le silpat et recommencer la même opération sur le restant de pâte.

Scones-anglais2
Cuisson :
Dorer avec le restant de mélange liquide les scones.
Pour un côté plus gourmand encore, j’ai déposé un peu de vergeoise sur chaque scone. Cela forme une petite croûte sucrée en surface, mais vous n’êtes pas obligés de le faire.
Faire cuire pendant 15 à 18min selon les fours. Il faut que le dessus soit légèrement doré.
A la sortie du four, laisser refroidir un peu ou déguster de suite…

Les scones ont beaucoup plu à toute la famille. Monsieur a apprécié le côté cannelle-orange confite et les p’tites puces le chocolat…Moi, j’ai adoré les deux..

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