La rhubarbe a pris beaucoup d’ampleur cette année dans le potager. Un vrai régal !!! Nos framboisiers ont aussi beaucoup donné. J’ai donc cherché une tarte alliant rhubarbe et framboises. J’ai trouvé cette recette sur le joli blog « La cuisine de Doria » (ici). La tarte est très simple à réaliser. L’association poudre d’amande, rhubarbe et framboises est délicieux.

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Ingrédients
Pour la pâte
250g de farine
100g de beurre
1 ŒUF
30g de sucre
85g de poudre d’amandes
1 pincée de sel

Pour la garniture
1 ŒUF
60g + 20g de sucre
60g de poudre d’amandes
20cl de crème fraîche
500g de rhubarbe
250g de framboises

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Pour cette recette, je n’avais pas le temps de faire la pâte, alors, je l’ai remplacé par une pâte feuilletée mais la prochaine fois, je ferai la pâte aussi.

Préparation de la pâte :
Dans un saladier, mélanger la farine, le sel et le sucre. Creuser un puits et ajouter le beurre fondu. Mélanger et ajouter l’œuf et la poudre d’amandes. Bien mélanger le tout jusqu’à l’obtention d’une belle boule de pâte.
Étaler la pâte dans un plat à tarte et mettre au frigo.

Préparation de la garniture :
Éplucher la rhubarbe et la couper en petits tronçons. La faire dégorger dans 60g de sucre pendant 1h (sinon ce n’est pas grave).
Dans un saladier, battre l’œuf avec le sucre. Ajouter la poudre d’amandes, la crème et le reste de sucre. Bien mélanger le tout.

Montage :
Préchauffer le four à 180°C (th6).
Sortir la pâte du réfrigérateur. Égoutter la rhubarbe. Disposer la rhubarbe et les framboises sur le fond de tarte. Verser la crème d’amandes dessus.
Enfourner pour 40-45min. A la sortie du four, la laisser refroidir avant de la déguster.

La tarte est délicieuse.  La rhubarbe se marie très bien avec les framboises et la pâte d’amandes. Une recette à refaire rapidement.