Je cherchais une idée de petits sablés facile et rapide à faire. Le travail est assez prenant en ce moment et ces petits sablés étaient tout ce qu’il fallait à mes collègues pour quelques minutes de gourmandises…

Cette recette est dans ma to-do list et date de 2013 : j’ai bien fait de la garder aussi longtemps !!! Je remercie donc Cooking Mumu pour cette recette de Pierre Hermé (ici). Les sablés sont délicieux et très gourmands avec cette petite couronne de sucre… Tous les collègues en ont redemandé…

Ingrédients (45 pièces)
225g de beurre à température ambiante
100g de sucre
1/4 de c à c de vanille liquide
1g de vanille en poudre
2g de fleur de sel
320g de farine
Sucre blanc ou sucre cassonade

Travailler le beurre au robot avec la feuille K. Il doit devenir crémeux.
Ajouter le sucre, les deux vanilles, le sel et mélanger bien.
Incorporer la farine tamisée, mais éviter de trop travailler la pâte.
Façonner 2 ou 3 boudins de pâtes de 3cm de diamètre, et laisser 1h au réfrigérateur ou 30min au congélateur.
Préchauffer le four à 170°C (th5-6).
Mettre le sucre blanc ou cassonade dans un plat tout en longueur et rouler les boudins dedans. N’hésitez pas à appuyer dessus légèrement pour que le sucre adhère bien.
Couper des tranches d’1,5cm d’épaisseur environ et disposer les sur une plaque à pâtisserie ou un silpat. Espacer les un peu pour éviter que les sablés ne collent les uns aux autres.
Cuire pendant 15 à 20min (17min pour moi), le temps de cuisson est fonction du four.

J’ai testé les deux sucres et ma préférence va à la cassonade qui donne une petite couronne ambrée aux biscuits. Alors, n’hésitez pas à réaliser ces petits sablés diamants !!!