Je suis beaucoup de blogs culinaires et ma liste de To Do ne cesse d’augmenter… J’ai repéré cette recette chez Jackie du joli blog « La cuisine de Jackie » (ici). La brioche est magnifique. Monsieur a salivé devant avant même qu’elle ne refroidisse..

Ingrédients
Levain
1 sachet de levure boulangère sèche
1 c à c de sucre
1 c à s de farine (à enlever de la farine pour la pâte)
100mL de lait tiède

Brioche
Levain
70g de sucre
4 œufs entiers + 1 œuf pour la dorure
550g de farine
9g de sel
110g de beurre doux froid
100mL de lait tiède
1 c à c de poudre de gousse de vanille

Préparation du levain
Mélanger ensemble la levure, le sucre et la farine prélevée sur les 550 gr avec le lait tiède.
Couvrir et laisser pousser 15 à 20 minutes. Le levain doit doubler de volume.

Préparation de la pâte à brioche
Dans le bol du robot, verser le levain, le sucre, les œufs, la farine, le sel et la vanille.
Pétrir à petite vitesse pour rassembler la pâte.
Verser le lait progressivement. La pâte est alors assez collante.
Augmenter la vitesse à 4-5 et pétrir pendant 5-6 minutes.
Incorporer ensuite le beurre froid  par petits morceaux et continuer le pétrissage jusqu’à ce que la pâte se décolle des parois du bol. Il faut compter 10 à 15 minutes. La pâte doit être bien lisse, brillante et très élastique.
Former une boule, couvrir au contact de film alimentaire. Laisser pousser pour 30 min. Moi, je le mets à pousser dans mon four à 35°C.
Dégazer la pâte, reformer une boule, couvrir au contact et remettre de nouveau en pousse pour 30min.
Dégazer de nouveau. Couvrir et mettre la pâte à lever cette fois 30 min au réfrigérateur.
Chemiser un cadre ou moule de papier sulfurisé. J’ai choisi mon cercle à entremets pour une grand brioche ronde…
Dégazer la pâte sortie du réfrigérateur, elle est facile à travailler. Diviser-la en 16 pâtons de 70g chacun.
Déposer les pâtons dans le moule en les espaçant légèrement. Laisser la brioche doubler de volume (environ 30 à 40min) toujours dans mon four à 35°C.
Préchauffer le four à 180°C (th6).
Badigeonner d’un jaune d’œuf battu. Enfourner pour 30 min de cuisson jusqu’à ce que la surface soit bien dorée. Laisser refroidir avant de démouler.
La brioche a très bien gonflée et elle sent extrêmement bon…