Pain au lait bicolore

Petit après-midi boulange… J’avais vu la recette de ces petits pains au lait bicolores sur le blog de La cuisine de Jackie (ici) et j’ai voulu les tester. Désolée, les photos ne sont pas très belles, je les ai prises avec mon vieux téléphone portable. En plus, j’ai oublié les pains au lait dans le four et ils ont cuit 5min de trop… Ils étaient néanmoins très bons. La prochaine fois, je ferai attention au minuteur… Merci Jackie pour cette recette.


Ingrédients
500 g de farine
2 œufs
180ml de lait froid
50 g de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé
20 g de levure fraîche
100 g de beurre à température ambiante
1 c à c de fleur de sel
2 c à s de cacao amer en poudre
1 œuf pour la dorure
1 c à s de lait

pain-lait-bicolore1
Délayer la levure dans un peu de lait tiède. Dans le bol du robot, mettre la farine et creuser un puits au centre et y déposer la levure délayée. Ajouter les oeufs, le sucre, le sucre vanillée, le sel et enfin le restant de lait. Mélanger la pâte au crochet pendant 5min à vitesse 1. Augmenter la vitesse à 2. Ajouter le beurre en petits morceaux à la pâte et continuer le pétrissage. Penser à râcler le bord du bol. La pâte devient lisse et brillante.
Déposer la pâte sur le plan de travail fariné et diviser le pâton en 2 petits pâtons égaux.
Mettre le premier pâton dans un saladier couvert d’un film alimentaire et laisser pousser pendant 2h. Moi, je le mets au four à 30-35°C.
Pour le second pâton, le mettre dans un saladier et ajouter 2 cuillères à soupe de cacao et une cuillère à soupe de lait. Mélanger en pétrissant jusqu’à ce que la pâte devienne chocolatée. Couvrir ensuite le saladier et mettre également à pousser pendant 2h.

Après la pousse, dégazer les 2 pâtes séparément et faire des petits pâtons de 40-50g chacun et façonner les en boules. Aplatir une boule de pâte blanche en un disque et faire pareil avec la boule cacao. Déposer le cercle de pâte cacao sur le cercle de pâte nature. Rabattre les bords au milieu et souder le tout afin d’obtenir un petit pain long.
Faire de même avec le reste des boules en alternant un disque de cacao au dessus ou en dessous du disque nature.
Déposer les petits pains sur un silpat et faire des incicions sur le dessus. Moi, j’utilise une paire de ciseau pour faire les incisions.
Laisser à nouveau pousser pendant 45min à 1h.

Préchauffer le four à 180°C (th6).
Badigeonner ensuite les petits pains d’oeuf battu. Faire cuire pendant 20min.
Laisser refroidir les petits pains avant de les dévorer…
Les p’tites puces ont adoré… Promis, la prochaine fois, je surveille davantage la cuisson…

 

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