Aujourd’hui, Monsieur est aux fourneaux pour une recette de ratatouille maison. Le potager a été très généreux cette année et nous avons décidé de préparer de bons petits plats pour l’hiver. Il s’est inspiré d’une recette vue sur Marmiton (ici). 

Ingrédients (4 pers)
1 aubergine
1 courgette
300g de poivrons surgelés (du jardin quand même)
1 oignon
500g de tomates
3 gousses d’ail
3 c à s d’huile d’olive
1 branche de thym
Sel, poivre

Couper les tomates en morceaux, l’aubergine et la courgette en rondelles. Les poivrons sont déjà en lamelles. Peler l’oignon et le couper en rondelles également. Hacher l’ail finement. 
Dans une cocotte, faire chauffer l’huile et faire revenir l’oignon et les poivrons. Quand ils sont tendres, ajouter les tomates, l’ail et le thym.
Saler, poivrer et laisser mijoter doucement à couvert pendant 45min.
Pendant ce temps, faire cuire dans une autre poêle avec un fond d’huile l’aubergine et la courgette pendant 15min. Quand les légumes sont tendres, les ajouter au reste dans la cocotte. Prolonger la cuisson pendant 10min à feu doux.
Et voilà la ratatouille est prête.
Moi, je la répartis dans des petites barquettes et les mets au congélateur. Je ne sors que la quantité dont j’ai besoin.
Cette ratatouille est délicieuse et accompagne bon nombre de plats…