Pavlova à la mangue

Aujourd’hui, j’ai encore pioché une recette sur le blog d’Hervé Cuisine (ici). En revanche, je n’ai pas encore de fruits rouges au jardin et j’ai préféré l’agrémenter de mangue.
Tout le monde a apprécié. En suivant la recette, j’ai réalisé six grosses pavlova mais je pense que l’on peut en faire 8 moyennes.

Ingrédients (6-8 pers)
Meringue
4 blancs d’oeufs
250g de sucre
2 c à c de Maïzena
1 pincée de sel

Crème fouettée
40cl de crème liquide entière (30% MG au minimum)
60g de sucre glace
1 gousse de vanille

Garniture
Mangue coupée en dés

Battre les blancs en neige avec le sel. Dès qu’ils deviennent fermes, ajouter le sucre et continuer de fouetter. Ajouter enfin la Maïzena et fouetter encore 30s.
Préchauffer le four à 150°C (th5).
Étaler la meringue en forme de petits nids sur un silpat. Selon la taille, vous pouvez en faire 6 à 8 sur une feuille de silpat.
Faire cuire les meringues pendant 1h et baisser la température à 120°C dès le début de la cuisson.
Une fois les meringues cuites, les sortir du four et laisser les refroidir sur une grille.
Mettre le bol et le fouet au congélateur pendant 15-20min. La crème liquide doit être au frais au moins une nuit avant.
Couper la mangue en petits morceaux et réserver.
Fouetter la crème liquide avec les graines de la gousse de vanille. Dès que la crème épaissit, verser le sucre glace et continuer de fouetter jusqu’à bonne consistance. Ne fouetter pas trop non plus.
Sur une assiette, déposer la meringue, saupoudrer si vous le souhaitez d’un peu de sucre glace. Napper de crème fouettée et déposer sur le dessus les dés de mangue.
Servir de suite et déguster … c’est un vrai régal…