J’ai repris mon livre des recettes de saison : Tartes salées et sucrées, aux éditions Arthémis. Ce livre est une vraie mine d’inspiration…
Voici la recette d’une tarte qui associe poireau, chèvre et poudre de curry.

Ingrédients
Garniture
1kg de poireaux
200g de fromage de chèvre
175mL de lait
1 c à s de moutarde
1 c à c de curry
sel

Pâte
250g de farine
1 verre d’eau
4 c à s d’huile d’olive
sel

Préparer les poireaux. Laver-les, puis les couper en rondelles. Les faire revenir sans matière grasse, à l’étouffée pendant 20min, jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres.
Préparer la pâte : dans un saladier, mélanger la farine et l’huile d’olive, un petit verre d’eau et une pincée de sel. Malaxer bien et façonner la pâte en boule. Étaler la ensuite dans un moule à tarte.
Écraser le fromage de chèvre à la fourchette. Incorporer le lait, la moutarde, le curry et une pointe de sel. Mélanger bien ces ingrédients.
Égoutter les poireaux et incorporer les à la préparation.
Étaler la garniture sur le fond de tarte, puis enfourner pour 45min à 180°C (th6).
Servir dès la sortie du four, bien chaud.
La tarte est délicieuse. La petite touche de curry apporte un petit plus au chèvre…