Tout comme Cindy du très joli blog « Mon tiroir à recettes », je suis une inconditionnelle de la cuisine aux poivrons. Cette année, notre récolte est encore bien conséquente : on a fait le plein de poivrons pour l’hiver : jaune, rouge, orange, vert, noir…
C’est donc tout naturellement que j’ai choisi cette recette de crevettes au curry et aux poivrons (ici). Elle est simple et rapide à faire, et tellement délicieuse…

Ingrédients (2 pers)
200g de poivrons coupés en lamelles
200g de crevettes cuites décortiquées
1 petit oignon
20ml de lait de coco
Curry
Huile

Dans une poêle, faire revenir l’oignon émincé avec un peu d’huile et du curry.
Ajouter les lamelles de poivrons et ajouter du curry si nécessaire. Bien mélanger le tout. 
Verser le lait de coco et remuer. Laisser mijoter pendant 10min environ.
Terminer en ajoutant les crevettes et laisser cuire 5min le temps qu’elles s’imprègnent de la sauce au curry.
Servir de suite avec du riz par exemple.
Merci Cindy pour cette délicieuse recette…