J’aime beaucoup l’association ananas-noix de coco et quand j’ai vu le cake de Vanni (ici), j’ai bien entendu voulu le tester.
Il est délicieux et j’ai même augmenté un peu la dose en noix de coco. Merci Vanni pour cette délicieuse recette…

Ingrédients
1 boîte d’ananas en morceaux
100g de sucre
140g de farine
1 sachet de levure chimique
3 œufs
40g (moi 50g) de noix de coco râpé
100ml de lait
100ml d’huile

Dans le bol du robot, mélanger à la feuille K les œufs avec le sucre. Ajouter ensuite la farine et la levure. Mélanger bien l’ensemble.
Verser le lait et l’huile et mélanger. 
Préchauffer le four à 180°C (th6).
Ajouter la noix de coco, bien mélanger et terminer par les morceaux d’ananas.
Je n’ai pas laissé refroidir l’ensemble au réfrigérateur par manque de temps et l’ai mis au four directement pendant 40min.
Il est délicieux ce cake … un petit goût exotisme !!!