Croquettes de poisson au piment d’Espelette

Quand je m’absente quelques jours pour le travail, c’est Monsieur qui prend place aux fourneaux. Voilà comment il a régalé les papilles des p’tites puces : des croquettes de poisson au piment d’Espelette. C’est une manière comme une autre de faire participer les enfants. Elles étaient toute contente de m’expliquer la recette dès mon retour.
Ces petites croquettes ne sont absolument pas grasses et très agréables en bouche.


Ingrédients (15 pièces)
300g de cabillaud ou de colin
2 tranches de pain de mie
1 œuf
Coriandre
1 pincée de piment d’Espelette
Panure de pain 

Croquette-poisson-piment.jpg
Hacher au robot le poisson cru avec le pain.
Dans un saladier , battre l’œuf en omelette. Y ajouter le haché de poisson et pain et bien mélanger le tout. Assaisonner avec un peu de sel, de piment d’Espelette et de coriandre. Mélanger à nouveau.
Préchauffer le four à 200°C (th6-7).
Former des petites croquettes, soit avec une cuillère, à la main ou comme Monsieur avec une cuillère à glace. Rouler ces croquettes dans un peu de panure de pain et les déposer sur un silpat.
Faire cuire pendant 15 à 20min selon la taille des croquettes. 
A servir avec une petite sauce tomate par exemple.
Les p’tites puces ont adoré … merci Monsieur …

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