Soupe patate douce, potiron, carotte et curry

Je continue le tour de mes recettes avec la patate douce. J’ai trouvé cette recette sur le blog « On dîne chez Nanou » (ici). J’aime beaucoup l’association de la patate douce avec le potiron et le curry. D’une manière générale, cette soupe se réalise avec 1/3 de patate douce, 1/3 de potiron et 1/3 de carotte.


Ingrédients
300g de patate douce
300g de potiron
300g de carotte 
1 oignon émincé
1l de bouillon de volaille
20cl de lait de coco
1 c à c de curry
Huile

soupe-patate-douce-courge-c
Peler tous les légumes et les couper en morceaux. Dans un grand récipient comme une cocotte, faire revenir les légumes avec une à deux cuillères à soupe d’huile pendant 5min. Ajouter ensuite le bouillon de volaille. Laisser mijoter 5min et ajouter le curry. Mélanger et laisser cuire à feu doux dès l’ébullition pendant 30min.
Mixer ensuite les légumes. Ajouter le lait de coco et mixer une dernière fois.
Vous pouvez ajouter quelques feuilles de coriandre juste avant de servir … bon appétit !!! 

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