Quand j’ai reçu le billet de Maryse et cocotte (ici) avec les craquelés au citron, j’ai littéralement craqué … Ils ont un bon goût de citron et l’aspect craquelé du dessus est superbe.

Ingrédients (20 pièces)
Le jus et le zeste d’un citron
100g de beurre mou
1 œuf
120g de sucre
300g de farine
1/2 sachet de levure chimique
1 bol de sucre semoule
1 bol de sucre glace

Prélever le zeste du citron et presser le citron pour récupérer le  jus.
Fouetter le beurre et l’œuf. Ajouter le jus de citron et mélanger.
Ajouter le sucre et mélanger. Verser la farine mélangée avec la levure et mélanger pour obtenir une pâte homogène.
Couvrir le saladier et mettre au frais pendant 30min.
A la sortie du réfrigérateur, former des boules de 30g environ. Dans la recette originale, elles sont plus petites. Je les ai faites avec une cuillère à glace. Rouler la boule de pâte dans le sucre semoule, puis dans le sucre glace.
Déposer sur un silpat ou sur du papier sulfurisé.
Mettre au frais pendant 15min. Les plaques ne rentrent pas dans mon réfrigérateur, alors je les ai mises dans mon garage, une pièce bien fraîche en cette saison…
Préchauffer le four à 180°C (th6).
Mettre à cuire pendant 15min.
A la sortie du four laisser refroidir sur une grille.
Ces craquelés sont croustillants sur le dessus et moelleux à l’intérieur … hummm !!!