Après mon rôti de porc, il me restait quelques tranches. J’ai eu l’idée de faire un petit parmentier de porc à la courge. 
L’hiver, je fais une provision de courges (potiron, butternut ou potimarron) que je coupe et mets au congélateur. Comme cela, je peux en profiter toute l’année.

Ingrédients (2 pers)
200g de rôti de porc
1 tranche de jambon
1 petit oignon haché
1 petite boîte de champignon de Paris
200g de potiron
200g de pommes de terre
1 c à s de crème fraîche
50g de fromage râpé

Peler le potiron et couper le en morceaux. Peler les pommes de terre et couper les aussi en morceaux. Faire cuire à la cocotte minute les pommes de terre et le potiron pendant 15min quand la cocotte commence à siffler.
Une fois cuits, écraser à la fourchette les pommes de terre et le potiron avec une cuillère de crème fraîche. Réserver.
Hacher le rôti de porc, le jambon, l’oignon et les champignons. Dans une poêle, faire revenir dans un peu de beurre le mélange hachis et légumes pendant 5min.
Préchauffer le four à 200°C (th6-7).
Dans un plat à gratin (ou deux petits plats individuels comme moi), déposer le hachis au fond. Recouvrir de purée de potiron-pommes de terre.
Saupoudrer de fromage râpé.
Faire cuire pendant 25-30min.
Servir bien chaud…