Pour cette recette, je suis allée sur le blog de « Maryse et Cocotte » (ici). Cela faisait longtemps que je voulais tester une brioche au fromage blanc et bien, je n’ai pas été déçue. La mie est moelleuse, pas filante mais bien agréable en bouche.

Ingrédients
500g de farine
250g de fromage blanc lisse Réo
4 c à s de lait tiède
10g de levure fraîche du boulanger
1 œuf + 2 jaunes d’œufs
100g de sucre
1 pincée de sel
1 jaune d’œuf mélangé avec du lait pour la dorure

Mettre la levure à gonfler dans le lait tiède.
Dans le bol du robot, verser la farine, le sucre et le sel. Mélanger avec une cuillère.
Ajouter l’œuf entier, et les deux jaunes. Verser le mélange lait-levure puis le fromage blanc.
Actionner le robot sur la vitesse 2 jusqu’à obtenir une pâte lisse, homogène et un peu collante (j’ai ajouté 2 c à s de farine en plus).
Couvrir le bol et faire lever pendant 1h30 soit à température ambiante, soit dans le four à 35°C.
Après la pousse, beurrer un moule à cake. J’ai pris un grand moule et un tout petit.
Dégazer la pâte et faire des petits pâtons de 110-120g chacun. Disposer-en 8 dans le grand moule et 2 petits dans le petit moule.
Laisser pousser à nouveau pendant 1h.
Préchauffer le four à 180°C (th6).
Badigeonner les brioches avec le mélange œuf-lait.
Faire cuire pendant 20 à 30min selon les fours (pour moi, je les ai cuites pendant 25min).
Laisser refroidir ensuite un peu avant de démouler et laisser refroidir totalement sur une grille.
Cette brioche est délicieuse avec de la confiture maison !!!