Pour une petite touche de légume lors d’un repas, j’aime bien faire des petits flans de légume.
Je prends généralement des légumes coupés en brunoise surgelés, mais cela se fait aussi très bien avec des légumes frais et d’autant plus du potager.

Ingrédients (12 pièces)
450g de légumes en brunoise
4 œufs
40cl de crème semi-épaisse
50g de fromage râpé
Huile

Préchauffer le four à 180°C (th6).
Faire revenir les légumes coupés en brunoise dans un peu d’huile. Faire réduire un peu.
Dans un saladier, battre les œufs avec la crème. Ajouter le fromage râpé et mélanger. Verser les légumes dans l’appareil œuf-crème et mélanger.
Répartir la préparation dans les moules en silicone.
Cuire pendant 30min en surveillant.
Laisser un peu refroidir avant de démouler.
Un bon accompagnement avec un joli plat…