Noix de Saint Jacques sur lit de poireaux

Je vous présente un plat que j’ai cuisiné au réveillon de Noël. J’ai bien aimé associer les poireaux avec les noix de Saint Jacques. J’ai gardé le corail des noix parce que j’adore ça…


Ingrédients (4 pers)
12 noix de St Jacques avec corail
6 poireaux
25cl de crème semi-épaisse
Beurre
Huile

Noix-St-Jacques-poireaux.jpg
Couper les poireaux en fines rondelles. Je n’ai gardé que le blanc et un peu de vert des poireaux.
Dans une poêle, faire chauffer un peu d’huile puis faire suer les poireaux. Ils doivent être fondants. Ajouter la crème et laisser mijoter pendant 5-10min. 
Dans une autre poêle, faire fondre un peu de beurre et y snacker les noix de St Jacques 3-4min de chaque côté.
Dans une assiette, déposer à l’emporte-pièce un lit de poireaux surmonté de 3 noix de St Jacques.
Servir bien chaud.

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