Meringue française

Que faire avec des blancs d’œufs ???
Des meringues bien sûr !!!!
Voilà la recette des meringues françaises. J’ai juste allégé un peu en sucre glace mais très peu…


Ingrédients (50 pièces)
100g de blancs d’œufs (3 blancs d’œufs)
100g de sucre en poudre
70g de sucre glace (100g normalement)

Meringue-francaise.jpg
Mettre les blancs d’œufs dans le bol du robot. Commencer à battre à vitesse moyenne. Quand les blancs commencent à blanchir, ajouter le sucre en poudre petit à petit. Continuer de fouetter un peu plus vite. Verser ensuite le sucre glace progressivement et fouetter jusqu’à ce que le mélange devienne ferme et luisant.
Préchauffer le four à 90°C (th 3).
Remplir une poche à douille munie d’une douille avec la meringue. Former des petites formes à la douille sur du papier sulfurisé ou sur le silpat. Faire en sorte que les formes soient de la même taille pour une cuisson homogène.
Mettre au four pendant 1h30. A la fin de la cuisson, sortir les meringues et les laisser refroidir.
Conserver les meringues dans une boîte en métal.
Bon appétit…

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