Aujourd’hui, je voulais faire plaisir à mon petit mari. J’ai donc choisi un cake aux fruits confits. 
Ce cake se prête aussi pour un joli cadeau gourmand pour Noël.
La recette est tirée de mon livre de cuisine « Gâteaux » aux éditions Solar. La recette est très facile à faire et le cake est délicieux. J’ai volontairement enlevé les amandes entières dans le cake pour ne mettre que des fruits confits.

Ingrédients
150g de macédoines de fruits confits
100g de raisins secs
1 c à s de rhum
120g de beurre
120g de sucre en poudre
3 œufs
180g de farine
1 sachet de levure chimique
Sel

Faire macérer les raisins avec les fruits confits dans le rhum pendant 1h.
Préchauffer le four à 180°C (th6).
Dans un saladier, travailler le beurre en pommade. Ajouter le sucre et mélanger au fouet jusqu’à ce que le mélange soit mousseux.
Incorporer les œufs un à un en mélangeant à chaque fois.
Verser la farine et la levure tamisées. Ajouter une pincée de sel et mélanger bien le tout.
Incorporer les fruits confits, les raisins avec le rhum de macération.
Mélanger grossièrement.
Beurrer un moule à cake et verser la préparation dedans.
Faire cuire pendant 40min (voire plus selon le four).
Laisser refroidir un peu, démouler puis laisser refroidir le cake totalement.
Et voilà, un joli cake de Noël à déguster avec un bon thé…