Je continue mon petit tour en Normandie avec une recette de Gratin de courge à l’andouille de Vire et au gruyère de Carrouges. La recette est tirée de la revue « Normands en cuisine, Recettes au fromage ».
Le plus important est de trouver des courges pas trop grandes, ni trop grosses. Pour remplir la courge évidée, j’ai ajouté un complément avec de la chair de courge d’une deuxième courge, alors, n’hésitez pas à prévoir une deuxième courge.
J’ai laissé la découpe de la courge à mon très cher mari… Merci… et voilà le résultat :

Ingrédients (4 pers)
1 courge
200g d’andouille
200g de gruyère de Carrouges (ou gruyère)

Laver la courge et enlever le dessus. Enlever les pépins et les filaments. Récupérer les morceaux de courge à l’intérieur en faisant attention de ne pas abîmer la courge. Réserver la coque évidée.

Faire cuire les morceaux de courge à la vapeur pendant 15min.
Préchauffer le four à 180°C (th6).
Couper la moitié du gruyère en lamelles et le reste en fromage râpé et réserver. Couper l’andouille en rondelles puis en petits morceaux et réserver.
Dans la coque, alterner entre une couche de courge, d’andouille et de fromage jusqu’en haut. Terminer par le fromage râpé.
Faire gratiner la courge 15min au four et servir à la sortie du four.
Un vrai régal !!!