Soupe indienne à la courge musquée de Provence, curry, curcuma et lait de coco

Quand les températures dehors commencent à descendre, on adore se faire une petite soupe bien chaude…
Je vous propose une soupe indienne que P’tite puce a cuisiné à l’école. Elle l’a faite avec toute sa classe et elle avait adorée. Cette soupe est bien parfumée et toute douce en bouche. Vous pouvez la servir soit en plat soit en entrée.


Ingrédients
1 courge moyenne
2 carottes
1 oignon
2 cubes de bouillon de volaille
20cl de lait de coco
1 c à c de curcuma
1 c à c de curry
Quelques feuilles de coriandre
Sel
Huile

Soupe-indienne.jpg
Éplucher l’oignon et les carottes, puis les couper en rondelles.
Peler la courge (ici une courge musquée de Provence) et la couper en morceaux.
Dans une cocotte, verser un peu d’huile et faire revenir les légumes pendant 5min.
Verser ensuite 1,5l d’eau, les cubes de bouillon, le sel, la coriandre, les épices et le lait de coco.
Mélanger bien et cuire pendant 20min.
Quand tout est cuit, mixer la soupe.
A servir bien chaud…
On s’est régalé, alors n’hésitez pas une seconde…

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