Tarte au sucre

La recette de la tarte au sucre de Manue du blog « La Popotte de Manue  » (ici) m’avait fait de l’œil. Il fallait absolument la tester. C’est maintenant chose faite. La brioche est moelleuse et le sucre fondant…n’hésitez pas, testez !!!!


Ingrédients (diamètre 26 cm)
Pour la pâte :
300g de farine
100g de lait
50g de crème fraîche
1 œuf
4g de sel
20g de sucre
12g de levure fraîche de boulanger émiettée

Pour la garniture :
1 œuf
60g de crème fraîche
80g de sucre roux

20g de beurre pour finir avant de cuire

Tarte-sucre1

Tarte-sucre2
Pétrir tous les ingrédients ensemble pour la pâte. J’ai choisi de la faire à la main mais vous pouvez le faire au robot.
La pâte doit devenir lisse et homogène. Couvrir et laisser pousser pendant 1 à 2h. Le pâton doit doubler de volume.
Dégazer la pâte et déposer la dans un moule à manquer beurré et fariné. L’aplatir pour qu’il occupe tout le fond. Laisser pousser à nouveau pendant 1h.
Préparer la garniture en mélangeant tous les ingrédients. 
Préchauffer le four à 160°C (th5-6).
Pratiquer des cavités dans la pâte du bout des doigts. Verser la garniture. Déposer ensuite des petits morceaux de beurre sur le dessus.
Faire cuire pendant 30min.
Laisser refroidir avant de servir.
Bon appétit.

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