Aujourd’hui, je vous propose une recette que j’ai déniché sur le joli blog « Made in cooking » (ici). Il me restait des épinards au congélateur et cette tarte tombait à pic. Elle est très facile à réaliser et très bonne. Ma petite touche personnelle : j’ai mis davantage de chèvre dans la mienne.

Ingrédients
1 pâte brisée
250g de ricotta Galbani
250g d’épinards congelés
1 petite bûche de chèvre
3 tomates
2 œufs
Sel, poivre
Basilic

Penser à sortir les épinards congelés la veille. Bien les essorer.
Préchauffer le four à 180°C (th6).
Dans un saladier, mélanger bien la ricotta, les épinards, les œufs, le sel et le poivre.
Découper la bûche de chèvre en fines rondelles et réserver. Découper également les tomates en rondelles.
Étaler la pâte brisée dans un moule à tarte. Le piquer pour éviter qu’il ne gonfle à la cuisson. Saupoudrer d’un peu de basilic le fond de tarte. Disposer quelques rondelles de chèvre. Verser la préparation à la ricotta. Saupoudrer à nouveau de basilic.
Disposer les rondelles de tomates et de chèvre sur le dessus.
Mettre au four pendant 45min.
Régalez-vous…