C’est limite un soufflé et pas tout à fait un moelleux. J’ai essayé cette recette que j’ai trouvé dans un petit livre de cuisine « Chocolat, Moelleux, et Fondants » aux éditions Hachette Cuisine.

Ingrédients (15 pers)
350g de ricotta
Zestes d’1 citron
70g de miel liquide
50g de farine
20g de sucre + 15g de beurre
4 œufs

Préchauffer le four à 180°C (th6).
Beurrer et sucrer le moule à empreintes et réserver au réfrigérateur.
Séparer les jaunes des blancs d’œufs. Monter les blancs en neige et réserver.
Zester le citron et découper un peu les zestes, puis réserver.
Dans un saladier, fouetter la ricotta avec le miel. Ajouter les jaunes d’œufs, les zestes de citron et la farine.
Incorporer les blancs en neige délicatement.
Verser dans les moules et faire cuire pendant 40min environ à 180°C.
Servir à la sortie du four si vous souhaitez une sorte de soufflé. Sinon, laisser refroidir, les petits gâteaux s’affaissent un peu, mais ils restent très bons quand même … au pire, testez les deux !!!