Ce midi, une envie de poisson mais pour changer, j’ai voulu le faire en papillote. J’ai pioché la recette dans le livre de cuisine « Papillote salées et sucrées » de Philippe Mérel. Ce livre présente une multitude de recettes faciles à réaliser.

Ingrédients
4 beaux morceaux de dos de cabillaud
3 tomates
1/2 oignon 
1 orange
1 pamplemousse
Sel, poivre

Préchauffer le four à 210°C (th7).
Émincer l’oignon et réserver. Découper les tomates en tranches et réserver. Découper l’orange et le pamplemousse à vif et récupérer les suprêmes. Ne jeter pas le jus, il va être utile.
Sur un carré de papier sulfurisé, déposer quelques rondelles de tomates, un peu d’oignon, puis surmonter du morceaux de cabillaud. Assaisonner en sel et poivre. Déposer les suprêmes d’orange et de pamplemousse. Verser un peu de jus d’agrumes et fermer la papillote.
Recommencer la même opération pour les autres morceaux de poisson.
Mettre au four pendant 20min à 210°C (th7).
Servir bien chaud.
Vous pouvez servir cette papillote avec un peu de riz basmati comme moi. Pour la photo, j’ai volontaire enlevé le papier sulfurisé et j’ai récupéré une partie du jus pour le napper sur le riz.
Bon appétit.