Feuilletée poire-canard-bleu

Ce week-end, petit défi : cuisiner la poire…
J’ai donc cherché des idées un peu partout  : sur la blogosphère, dans les livres de cuisine et dans les derniers magazines que j’avais acheté. Je suis tombée sur cette recette dans le Femme Actuelle hors Série : Tarte aux poires et au fromage.
C’est un mélange salé sucré mais tellement raffiné…


Ingrédients
1 pâte feuilletée
120g de bleu d’Auvergne
4 poires Conférence
12 tranches de magret de canard fumé
20g d’emmental râpé
1 c à s de miel

Feuilleté-poire-canard-bleu1.jpg

Préchauffer le four à 180°C (th6).
Dérouler la pâte feuilletée sur son papier sulfurisé. J’ai pris de la pâte feuilletée rectangulaire et j’ai découpé 6 rectangles dans la pâte.
Piquer le fond pour éviter qu’elle ne gonfle à la cuisson. J’ai fait quelques entailles sur le pourtour pour la décoration.
Mettre à cuire à blanc pendant 15min.
Peler et épépinner 3 poires. J’ai choisi la poire Conférence pour sa tenue lors de la cuisson et son goût très doux. Découper en petits morceaux.
Dans une casserole, verser les morceaux de poire, un verre d’eau (10cl environ), et le miel. Mélanger bien et laisser réduire doucement pendant 15min en mélangeant régulièrement. J’ai couvert la casserole pour que cela cuisse plus facilement.
Une fois les feuilletés cuits, les sortir du four et les laisser refroidir.
Arrêter la cuisson des poires quand elles deviennent fondantes. N’aller pas jusqu’à la réduction totale, limite compote.
Avec la dernière poire, peler la et découper de fines lamelles. Découper le bleu d’Auvergne en petits morceaux et réserver.
Sur la pâte feuilletée, déposer une couche de poire fondante, des petits morceaux de bleu d’Auvergne, quelques lamelles de poire crue, 2 ou 3 tranches de magret de canard fumé, (j’ai choisi d’enlever le gras mais vous pouvez le laisser si vous le souhaitez).  Parsemer de fromage râpé tous les petits feuilletés.

Feuilleté-poire-canard-bleu2.jpg
Enfourner pour 10 à 15min selon le four à 180°C (th6).
Sortir et déguster chaud….
Bon appétit !!!!!

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