Cela fait déjà un petit moment que j’avais mis de côté cette recette. J’ai enfin pu la tester ce week-end. 
C’est Manue du joli blog « La popotte de Manue » (ici) qui avait proposé ce très beau roulé aux fruits en boîte St Mamet.
Le rendu du gâteau n’égale pas Manue mais niveau goût, il était délicieux…
J’ai choisi les petites boîtes de fruits exotiques au sirop (mangue, papaye et ananas) au format individuel, mais on peut varier les plaisirs avec les fruits du verger ou tutti-frutti…

Ingrédients
4 œufs
160g de sucre
1 c à c d’extrait de vanille
120g de farine
1 c à c de levure chimique
1 pincée de sel

Pour la crème :
120g de chocolat blanc Nestlé dessert
12cl de crème fleurette
3 petites boîtes de fruits exotiques en sirop St Mamet (180g)

Préchauffer le four à 180°C (th6).
Battre au fouet les 4 jaunes d’œufs et 2 blancs d’œuf avec le sucre dans un saladier. Réserver les 2 blancs d’œufs restant.
Ajouter la farine, la levure et le sel. Mélanger bien.
Monter les 2 blancs d’œufs en neige puis incorporer délicatement à la préparation précédente.
Déposer sur une plaque à pâtisserie en silicone (pour ma part) la pâte. J’ai beurré la plaque pour que le démoulage soit impeccable.
Faire cuire pendant 12 min.
Égoutter les fruits mais garder le sirop.
Couper les fruits en plus petits morceaux que ceux des boîtes et réserver.
Démouler la génoise ensuite sur un papier sulfurisé et l’imbiber du sirop des fruits.
Laisser bien refroidir.

Faire fondre le chocolat blanc coupé en morceaux au micro-onde (1min à 900W) et mélanger énergiquement une fois fondu.
Fouetter la crème fleurette afin d’obtenir une crème fouettée, puis ajouter le chocolat blanc fondu. Faire attention à ce qu’il ne soit pas chaud.
Fouetter encore un peu pour bien mélanger la crème fouettée et le chocolat.
Étaler la crème sur la génoise, mais garder 2 c à s de crème pour le dessus du roulé. Répartir les fruits sur toute la surface de la génoise.
Rouler le gâteau et finir la décoration avec la crème en l’étalant sur le dessus du roulé. Répartir quelques fruits sur le dessus.
Réserver au réfrigérateur au moins 1h.
Bon appétit !!!!