Tarte pérougienne

Aujourd’hui, petite dédicace à O&C, ils se reconnaîtront. 
Je vous présente ma recette de la tarte pérougienne. On peut l’agrémenter selon les envies. Cette fois-ci, je l’ai faite avec de la vergeoise blonde. Elle se décline très bien avec des pralines roses, du sucre ou toute autre folie !!!!
N’hésitez plus, testez la…


Ingrédients
5g de levure de boulanger
200g de farine
120g de beurre
15g de sucre en poudre
sel
1 œuf
1 zeste de citron
40g vergeoise blonde


Tarte-perougienne.jpg
Délayer la levure de boulanger dans 5 cl d’eau tiède.
Faire un puits dans un saladier avec : 
– la farine, 
– 50g de beurre ramolli, 
– 15g de sucre, 
– une pincée de sel, 
– le zeste de citron et 
– l’œuf.
Bien malaxer et ajouter la levure. Travailler pour obtenir une pâte lisse. Laisser reposer 1h minimum.
Préchauffer le four à 180°C (th6). Beurrer et fariner la plaque du four, y étaler la pâte au rouleau à pâtisserie en une mince couche.
Garnir de 70 g de beurre ramolli et y saupoudrer 40 g de vergeoise. Vous pouvez remplacer le beurre en garniture par 160 g de crème fraîche aussi.
Cuire à 180°C (th6) 5 min dans le bas du four, puis 3 min dans le haut pour caraméliser.
Laisser refroidir et déguster…

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