Confiture de rhubarbe

Ce week-end, atelier confiture avec la rhubarbe que j’ai récolté cet été. J’en ai gardé pour faire quelques tartes mais comme le pied (non disons plutôt les 6 pieds…) ont bien donné, je me lance dans la confiture !!!!
Avec 1,2kg de rhubarbe, j’ai fait un peu plus de 4 pots de confiture…un vrai régal pour toute l’année….


Ingrédients
1,2kg de rhubarbe
900g de sucre en poudre
1 jus de citron
20cl d’eau

confiture-rhubarbe
Après avoir débarrassée la rhubarbe de sa petite peau rouge, couper la en petits tronçons (pas plus d’un centimètre). Moi, j’ai préféré les couper encore plus finement.
Dans une casserole, verser l’eau et la rhubarbe en petits morceaux. Laisser compoter pendant 10 à 15 min à couvert en surveillant et en mélangeant de temps en temps. 
Ajouter ensuite le jus de citron et le sucre en poudre. Cuire pendant 15min au moins à petits bouillons. Le mélange commence à épaissir. Continuer à cuire jusqu’à ce que la confiture ait la consistance souhaitée.
Répartir la confiture très chaude dans des pots préalablement stérilisés. Laisser refroidir les pots la tête en bas, puis retourner les. 
Les confitures sont terminées…et voilà une belle confiture pour l’hiver !!!!

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